Виноделие — это — совокупность приемов, применяемых для получения вина из винограда. Процесс производства вина основан на спиртовом брожении имеющегося в плодах сахара. История виноградной лозы (Vitis) насчитывает много тысячелетий, а ископаемые её останки встречаются в отложениях отдалённых геологических эпох во Франции, Венгрии, Исландии. Родоначальником современных сортов винограда считается виноград, растущий в Средней Европе и […]
Опубликовано 13 Янв 2010 | Рубрики:
Вино в ресторане
Определение:
Вино — алкогольный напиток, полученный полным или частичным спиртовым брожением виноградного сусла(сока).
Напиток, называемый вином, должен обязательно отвечать трём признакам:
1. Содержать алкоголь (этиловый спирт). В некреплёных сухих винах, изготовленных без использования специальных технологий, его объёмная доля может составлять 8,5-15%. Безалкогольные напитки вином называться не могут.
Опубликовано 12 Янв 2010 | Рубрики:
Вино в ресторане
Прежде всего, необходимо набрать в рот небольшое количество вина и установить степень уравновешенности между составляющими вкуса. Для этого дегустатор как бы ополаскивает полость рта, а после глотка, если он его производит, делает выдох через нос.
Опубликовано 08 Янв 2010 | Рубрики:
Вино в ресторане